麵粉簡單介紹

麵粉種類及用途:

1. 低筋麵粉
2. 中筋麵粉
3. 高筋麵粉

• 低筋麵粉 - 蛋白質含量在 8.5 ~ 9%以下, 因此筋性亦弱, 多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
• 中筋麵粉 - 蛋白質含量在9.5 ~ 12%, 多用在中式點心製作上: 如包子、饅頭、餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
• 高筋麵粉 - 蛋白質含量在12.5 ~ 13.5%, 蛋白質含量高, 因此筋度強, 多用來做麵包等。

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